子どもが小さいころ虚弱で、インフルエンザなど感染症で1週間程度外に買い物に行くことができなかった経験が何度もあることから、日々の食材備蓄に自然とこだわるようになりました。
突然外に買い物に行けなくなった時に備えるための食料備蓄について、
日常的に食品を備蓄しておくことのメリット・デメリット
食料備蓄のコツ、ローリングストックのコツ
自分や家族に当てはめて、具体的な目安を考えるポイント
がわかります。
大きな地震の後は、スーパーから食料、水、紙類が消えていきます。輸送インフラに被害が出るかどうかにもよるけど、（売り場に行って帰るものがなかったり、何件も回ったりするより）ネットで注文しておくのも手です。
早めに確保できると安心です。311後都内では水は一人1本とか制限が出たりもしました。
断水するとトイレの水に困るので、簡易トイレもあった方がいいです。断水の時流す方法もあるけど※下水管が破損しているとそもそも流せません。一人1日6回前後。
突然、食料を調達できなくなる時って？
思いもしなかったことが起こるのは災害時だけではありません。
- 身内の看病で外に出られない
- 自分がケガ。買い物を頼める人が急にはみつからない
- 感染症の流行で外に出られない
- 流通が滞り店に品物が無い、手に入りにくい
など。
ガス、水道、電気のライフラインが止まっていない状態で長期間外出できなくなった時でも自宅に食材さえあれば安心して家族を守れるので、是非今日から循環備蓄（ローリングストック）習慣はじめましょう！
気になるところを先に読む
Amazonには、常に膨大なクーポンが用意されているので、備蓄食料調達前に是非チェックしてみてくださいね！
タップできる目次
ローリングストック（循環備蓄）についておさらい
ローロングストックは一言でいえば、
そもそもローリングストック、循環備蓄って？
備蓄食料と非常食って何が違うの？
図1. 図解 食料のローリングストック（循環備蓄）そもそもローリングストック、循環備蓄って？
意外とうまく説明の言葉が出てこなかったので、わかりやすく上図にまとめてみたのですが、
図の中で循環備蓄の→が外側の大きい循環と内側の小さい循環は食料の賞味期限の長短を表しています。
おおざっぱに分類すると
- 生野菜や肉、魚など、生鮮品はサイクルが短い
- 乾いているものや土の中で育つ野菜などはサイクルが長い
ので、それぞれ、自分の家族の人数に合わせてどれくらい備蓄しておけばいいのか？
細かく考えると面倒になってしまうのですが、いざという時は突然やってくるので是非今日からローリングストック、スタートしていきましょう！
ローリングストックは食品だけに使われる言葉じゃなくて、使いながら備えること全部をさす言葉。
食品に限定すると「備蓄」から災害を連想して、災害時に必要な非常食が頭に浮かんじゃうのが、ちょっと迷いがちなポイントなので整理してみます。
備蓄食料と非常食って何が違うの？
食品のなかには非常食にできるものとできないものがある
食品のローリングストック（循環備蓄）は、あくまで、食料を蓄えておくことが目的。
非常食にできるもの、できないもの、それぞれの特性を比較してみると、選ぶ時に分けて考える必要はありそうです。
表1.非常食の特性 通常時との比較
| 状況 | ライフライン | ガス調理（炒める） | ガス調理（ゆでる | レンジ調理 | トースター | 食器必要 |
|---|---|---|---|---|---|---|
| 非常時（非常食） | 無し | △（カセットガスコンロ） | △（水、カセットガスコンロ） | × | × | ×（飲料優先） |
| 通常時（通常食） | 有り | ○ | ○ | ○ | ○ | ○ |
非常食になるもの、については、ライフラインが途絶えている中で、なるべく負担がすくなく食事できることに主眼を置いて食品選びをする必要がありますが、
非常食を見直して、家族を守る、「最強の備蓄ルール」を作る、実践する！
赤ちゃん育児中は、大人の食料と別にベビーフードやミルクの備蓄、ローリングストックもとっても気になるところ。少し多めに買い足そうと思ったら、是非amazonのクーポンをチェックしてみてくださいね。いつも何かしら出ています。
→Amazonのベビーフード クーポンをチェック
ローリングストックのメリット・デメリット
簡単にまとめてみると
- 急に買い物に出られない時にあわてなくてすむ。
- 事前に緊急時に備えて準備するので無駄がない。
- 家族のアレルギーや制限食、好みに対応できる。
- 自宅内避難など自宅から外出困難な場合に不要の外出を減らせる。
- 保管場所が必要。冷凍、冷蔵については冷蔵庫内のスペースが必要。
- 一時的に支出がふくらむ（未来の食材費なので消費の先取りですが）
- 賞味期限の管理の手間
- 賞味期限が切れてしまって食品ロスにつながるかも
デメリットもあるのですが、緊急時に得られるメリットのほうが大きい、いざという時に家族の食を守るための備えと思えば楽しく始めるのが得策です。
ですよね？
なので
食料備蓄（ローリングストック）のコツ
リストがあると便利だけど、正直リストをつくるのが面倒だし、チェックするのも面倒、、
以前、厚生労働省のサイトのリストを見たり、市から配布されたリスト（非常食のもの）を見たりして実践しようと試みたことがあるのですが、、、
全然頭に入ってこなかったんですよね。
細かすぎて、、、、
なので、一つだけ、参考にしました。
「柱はお米」
お米の備蓄量。人数別で2週間、1カ月、2カ月の目安は？
ごはん一杯って何グラム？1食分の量を知る（ローリングストック）
主食として、お米があればとりあえず安心です。
備蓄の柱で考えたい、日本人の体幹となるお米。
ですが、
- スーパーやドラッグストアで売ってるのは袋単位で、1袋3kgとか5kgとかのkg。
- 炊飯器で炊くときは、1合、2合とかの合。
- 食べる時は、1杯、2杯とかで杯。
モー、どうなってんの！！
結局どれだけ買えばいいの？？！ってなります。
正直これが一番知りたいのに一番わかりにくい、、
ので一覧表をつくってみました。
（とにかくざっくり早く知りたい方はインスタの投稿を見てね）
お米の備蓄量目安を出す時のポイントは、日数×3で何食必要か？を把握することから。
| 期間 | 日数 | 1人（1日3食、1食あたり1杯） | 2人 | 3人 | 4人 | 5人 |
|---|---|---|---|---|---|---|
| 2週間 | 14日間 | 42杯 | 84杯 | 126杯 | 168杯 | 210杯 |
| 1カ月間 | 30日間 | 90杯 | 180杯 | 270杯 | 360杯 | 450杯 |
| 2カ月間 | 60日間 | 180杯 | 360杯 | 540杯 | 720杯 | 900杯 |
※お米の場合、1食を茶碗1杯と考えて、一覧表を作りました。
香川県や私の地元宮城県だと、ご近所のお付き合いがある農家さんから30kgの袋で購入することもあるのですが、スーパーだとだいたい10kgで大袋だから、40kgだと4袋。
小分けがよければ5kgの袋をいくつかまぜても良し。
楽天ならポイントもたまって送料無料の無洗米「5Kg」の銘柄も豊富。5kgは77杯ですよ（農水省基準）
少々場所はとっても、お米はかなりコスパが良い食料です（※）。
ふだんの買い物で多めに買って循環させていく意識づけが、いざというとき身を助けるので、置き場所や保管量も家族で相談してみましょう！
※東日本大震災の5日後に実家へ物資を届けに行きました。直前にお米30kgを購入していたことで、母がすごく安心していたのが印象的でした。
| 杯数/○kg早見表 | 3kg | 5kg | 10kg | 15kg | 20kg | 30kg | 40kg | 45kg | 50kg | 60kg |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1杯65g（農水省基準）※ | 46杯 | 77杯 | 154杯 | 231杯 | 308杯 | 462杯 | 616杯 | 693杯 | 770杯 | 924杯 |
| 1杯75g（1合で茶碗2杯） | 40杯 | 66杯 | 130杯 | 200杯 | 260杯 | 400杯 | 520杯 | 586杯 | 650杯 | 800杯 |
| 1杯50g（1合で茶碗3杯） | 60杯 | 100杯 | 200杯 | 300杯 | 400杯 | 600杯 | 800杯 | 900杯 | 1000杯 | 1400杯 |
送料無料でポイントも貯めるなら楽天がオトク
※茶わん１杯のごはんを炊く前のお米（精米）の重さは65gくらいです。 ５㎏の精米は約
77杯になりますので、2,070円（小売価格の平均）のお米を買ってごはんを炊いた場合、
１杯当たりのお米の値段は 約２７円 となります。※ 茶わん１杯のごはんは、精米65ｇ使用、５㎏当たり2,070円（POSデータによるコメの平均小売価格（令和2年6月））で算出。
おかずの備蓄
やスープ
がクチコミでも大評判！化学調味料無添加など、食の安心・安全にこだわり、ローリングストックにも最適なフリーズドライ食品を開発・販売している「コスモス食品オンラインショップ
」。人気商品の詰め合わせ送料無料のオトクなセット
なら、まとめて届いて便利でオトク、楽しみながら備蓄・ローリングストックしていけますよ！
しよう！普段のお買い物で少し多めに買って備蓄する意識をもつのが大切で、一気に買うのでなくコツコツ続けた結果なのですが、わが家の備蓄食料の一部を公開してみます。
備蓄食材・写真に+冷蔵庫、冷凍庫のお肉や野菜を加えて1か月分（2人分）目安。写真はほぼ常温保存が可能な食品。
よくお友達から「ローリングストックって、何を備蓄してるの？」って聞かれるのですが
- 自宅にこもることを前提
- 買いに行けても食材の在庫がなく食材が手に入らない前提
つまり、調理できる環境があっても、新しく材料を追加できなくなる状況を想定して備蓄する必要があるので、パウチなら何でもいいわけじゃなくて、
お肉、野菜など具材を追加しなくても完成しちゃう半加工品がベストです！
※震災の時、買いに行っても買えるものがない、普通に買えなかった苦労話を母や友人から聞いています。やっと店頭で食品類を買えるようになっても、おつりのない金額でお店側が決めた品物がいくつか入った袋を一人一袋だけ、並んで待って買うような状況だったそうです。もちろん生のお肉やお野菜なんて何週間も買えず、、棚に並んでいるものを買えることが、いかに幸せか。。。
炒めるたり調理することでできあがる具材たっぷり入りの半加工品を揃えよう！
平常時に利用する食材として循環させていくので、調理する前提のラインナップになっています。
食料備蓄具体例・1か月分の内訳リスト（ローリングストック2人分）※上記+冷蔵・冷凍のお肉お野菜で180食に。
上記表だけだと、おかずが足りないかな？という量ですが実際の備蓄量としては、
- 冷蔵庫の中にある野菜やチーズや豆乳など、
- 冷凍庫の中のお肉
- 上記以外の常温備蓄（缶詰、お米、お餅。非常食になる系のレトルト）
など、食材があるので、感覚的に2人で1カ月分（2人×1カ月＝180食）以上は備蓄できています。
すごい量ですけど、これだけ私たちの地となり肉となる食材が、生きていくためには必要だということ。
非常食限定の食品については別に公開しているので参考に是非あわせて読んでみてください。
災害時以外でも長期間食材調達ができない状況下で、マンパワー不足や不測の事態でライフラインが止まる可能性もありますので、備えに関心が向いた今、是非！
非常食を見直して、家族を守る、「最強の備蓄ルール」を作る、実践する！
私が自宅に食品を大量に備蓄するようになったきっかけですが、実家が被災してお金があっても食べ物を買えない状況が長く続いたこと、こどもが体が弱く突然ウイルス感染などで看護のため外に何日間も買い物に出れなくなってこまった経験からです。もちろん近隣に助けてくれる友人もいますが本当に困って助けてほしい事態の時は感染症がらみで友達には頼めないんですよね。外に買いに出れない時期はネットスーパーに本当に助けられましたが、あまりにも頻繁だと注文の締め切り時間を気にしたり無駄が出たりもあったので、備蓄をはじめたかんじです
置き場所に一工夫。冷蔵庫を圧迫せずに蓄える。
置き場所に工夫できる食品選びのコツ
ずばり常温保存できる食材、加工食品、レトルトパウチがおすすめ！
冷蔵庫は限りがあるし、生鮮食品が優先。冷凍庫も冷凍食品なんかで結構いっぱいいっぱい。
となると、
保管温度が高くなりすぎる夏季を除けば十分室内でも保管して置けるレトルト食品を普段からチェック！
収納場場所を一か所に限定せずに、食器棚のちょっとした空きスペースや、こどものお弁当箱を入れる引き出しだったり、まとめて一か所に保存ではなくすき間を埋める感覚で保管。
一堂に集めると写真のように結構大量な感じになります。
賞味期限の確認は忘れずに。
セールの時に買うと賞味期限が短いことがあります。
お店によっても、常に地域最安値的なブランディングをされている店舗や、ちょっと小さめの個人商店でも賞味期限が短い食品が置かれていることがあります。
カップラーメンはカップが紙的なものだと賞味期限が短い、などもあるので購入してすぐ食べないものは必ず賞味期限、消費期限を確認してから保管しましょう。
食料備蓄、長期自宅おこもり食を楽しむアイテム、アイディア
食料を備蓄するときのお役立ちアイディア
食料を備蓄するときのお役立ちアイテム
食料を備蓄するときのお役立ちアイディア
野菜やお肉お魚などの生鮮品をいかに長持ちさせるかも、工夫していくと楽しくなってきます。
お料理本やテレビで紹介されたのを少しずつ実践。
キャベツ
薪の部分に傷をつけると長持ち、餃子のあんを作って冷凍
https://twitter.com/Jonaiyo/status/1242984798106214400
玉ねぎ
みじん切りで冷凍、ひき肉と併せて冷凍
カボチャ、サツマイモ、ジャガイモ
ゆでるかレンチンしてジップロックなどビニールに入れてから冷凍すると解凍した後マッシュにして使える。
マッシュしやすい、のがポイント。冷凍で繊維がこわれているので、半解凍くらいで簡単に手でマッシュにできます。
食材を備蓄する時のお役立ちアイテム
ずばりフードプロセッサーですね。
これ1台あると料理の下ごしらえが驚異的にはかどるのですが、
先に書いた玉ねぎのみじん切り冷凍や餃子のあん作りに欠かせないアイテム。
さくさくいきましょう。
長期自宅おこもり食を楽しむアイテム
去年から使ってるココットプレート。
魚焼きグリルの網の替わりに使える鉄板ですが、これがあると、おうちピザも手軽に作れるし、おやつも簡単に作れるので、自宅メニューのバリエーションがひろがります。
メニュー紹介をしているので参考にぜひ。（普通のグリルでできそうなメニューもあります）
運動不足解消には室内の省スペースでしっかり運動した感があるトランポリンがおすすめ。
ストレッチチューブも身体を伸ばしたい時に便利！
あるとバリエーションが広がるおすすめ補助食品
備蓄品のみで長期間となると、どうしても自分の作るメニューがマンネリ化したり、変化や刺激がなくなってきます。
そんな時にあるとおすすめなのが、すぐに食べられるものというよりは、自分で調理するのにあると便利な補助食品、材料ですが
- 粉ゼラチン
- にがりと豆乳
- ドライイーストとベーキングパウダー
粉ゼラチン
缶詰のフルーツを食べた後にのこる、シロップ。
飲んじゃうよ、って方もいるかもしれませんが、捨ててる方もいるのでは？
これ、粉ゼラチンとお湯があれば簡単にゼリーに早変わりです
インスタントなデザートの出来上がり。
https://twitter.com/Jonaiyo/status/1243381827135352833
ポイント貯めてるなら楽天で粉ゼラチンを探す
にがりと豆乳
ズバリ、お豆腐、作っちゃいましょう！
お豆腐はどうしても賞味期限がん短いので、ローリングストックといってもサイクルが短すぎて不向きな食材。
ですが、豆乳は結構賞味期限が長いので、あとはにがりがあれば…自宅で作りたてのお豆腐が食べれちゃいます！
さすがに日常的には、出来上がっているお豆腐を食べるほうがおいしく手軽ですが、長期お家で過ごす際のお豆腐確保に是非！
にがりってどんなの？という方はひとまずこちらのリンクから確認してみても。
ドライイーストとベーキングパウダー
小麦粉や強力粉、米粉との組み合わせで簡単にパンもどきやお菓子もどき？が作れるのでおすすめ！
ドライイーストは、パンやパンもどきをつくるために。
わが家ではココットプレートを使っておうちピザを普段から食べるのですが、ドライイーストさえあれば、簡単にできちゃうので、粉関係と一緒にいつも多めにストックしています。
ベーキングパウダーは、ホットケーキミックスもどきをつくるために。
パンが買えなくてもこの二つがあるとおやつだけじゃなくて、ちょっとした主食になるものが用意できるようになります。
参考コラム
311震災後に、ふるさとを離れて避難生活を続けていた方とお話ししたときに
という趣旨のことをおっしゃっていました。こだわりを捨てて、備蓄しやすいものを楽しみながら選ぶのも、ローリングストックを続けるコツなんじゃないかな、と思います。
※当時、避難先でも、311直後はスーパーではすぐ食べられるパンやカップ麺がほぼ手に入らない状況が続きました。
結論：食料備蓄はローリングストックがおすすめ
食料の備蓄は、ふだんの買い物に+して備蓄分の食料も買って備えておく「ローリングストック法」で始めてさえしまえば、
- 日常的なお買い物のときに多めに買う
- ストックを確認する
だけで、いざという時にあわてずに済む、家族を守るための食料備蓄が常に自宅に備わっている状態を簡単につくれます。
もしもいままで食料備蓄を意識していなかった場合には、一番のハードルは、始めること、だったかもしれません。
でもそれって、キッカケがなかっただけで
ローリングストックを知って、ハードルが下がったところで
すぐ始められる!特別な準備不要。
いつもの買い物のついででOK！だから簡単。
続けるのが簡単！簡単だから続く。
なローリングストックで、いざというときの家族の食の安心が守れます！
日常の延長でできる備蓄習慣、今から始めていきましょう！
●当ブログの人気記事↓
非常食を見直して、家族を守る、「最強の備蓄ルール」を作る、実践する！
●自宅を癒し空間に–オススメのマジックボールをレビュー↓
【本家】空気清浄機antibac2kのマジックボールL(シルバー)現役で稼働中！
●ローリングストックと好相性！非常用トイレ「サニタクリーン」使用レビュー↓
【サニタクリーンが神だった!】防災用の簡易トイレ「匂う？収まる？処理はどう？」試して納得、アウトドアでもOK！
●ママの日ごろのお疲れもレスキュー！フリーズドライのスープとお味噌汁
